春節(jié)漸近，年味漸濃。在江口縣歷來(lái)都有吃米粉的習(xí)慣，而“傳統(tǒng)手工干粉”更是貫穿江口人記憶的一道美食，它以其獨(dú)特的清香、柔韌的口感，洋溢著濃濃的鄉(xiāng)愁與人間煙火味，深受廣大群眾喜愛(ài)。

走進(jìn)太平鎮(zhèn)太平村村民李華芬家，一股純香米粉味兒撲鼻而來(lái)，李華芬正與家人文臘仙忙著趕制米粉，經(jīng)過(guò)打漿、調(diào)漿、蒸制、晾曬、切絲等多道工序，粉皮變成了一根根粉絲晾曬在竹竿上。

“在制作過(guò)程中，我們是用自己種植的米制作粉。燒火就是關(guān)鍵，要燒均勻，四周都要有火味子，還要掌握好米和水的比例，蒸的時(shí)長(zhǎng)，晾曬后還要注意切絲的刀法，這樣做出來(lái)的粉吃起又有嚼勁又有米香味，健康又美味，大家都愛(ài)吃。”太平鎮(zhèn)太平村村民李華芬說(shuō)。

李華芬的婆婆文臘仙有著41年制作干粉的經(jīng)驗(yàn)，多年來(lái)她始終堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作技藝，制作出的干粉口感細(xì)膩、軟糯Q彈、嚼勁十足，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

“他家的粉特別有嚼勁，特別有味道。嘗到了小時(shí)候媽媽燙粉的味道，真的是回到了童年的時(shí)代，我們秤了20多斤干粉回家過(guò)年。”市民雷華說(shuō)。 

“我15歲就跟媽媽學(xué)做手工粉， 所以我們這個(gè)粉有嚼勁，我會(huì)繼續(xù)幫它傳授下去，讓更多的人吃上手工粉，吃到家鄉(xiāng)的味道。”太平鎮(zhèn)太平村村民文臘仙說(shuō)。 

對(duì)于很多家庭來(lái)說(shuō)，置辦年貨是一種傳統(tǒng)，它能讓人在忙碌中感受過(guò)年的喜悅，而傳統(tǒng)手工粉的制作不僅讓年味更濃，更讓人們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中感受到親情溫暖。

“年關(guān)將至，每年我們從12月份就開(kāi)始忙碌了，每天要做50斤手工干粉。要過(guò)年了，我們還會(huì)在做粉時(shí)添加粑粑紅，把過(guò)年粉染上紅色，不僅看起來(lái)喜慶，也寓意來(lái)年的生活紅紅火火。”太平鎮(zhèn)太平村村民李華芬說(shuō)。（黎福慧 宋麗萍）

編輯：郭琦

二審：鄧兵

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